带鱼怎样炸好吃,带鱼段怎么炸着好吃
带鱼怎样炸好吃,带鱼段怎么炸着好吃
炸带鱼的做法如下：首先将带鱼段加入温水进行解冻，将葱姜切丝放入碗中。碗中加入盐，胡椒粉，五香粉，适量料酒去腥搅拌均匀。腌制30分钟，在碗中加入适量面粉，加水搅拌均匀。
带鱼段化冻，剪掉鱼鳍，洗干净。洗净的带鱼段，加入葱姜蒜、盐，腌制20分钟以上。淀粉、面粉1：1加水和油合成面糊。把腌制好的带鱼蘸面糊进油锅炸至金黄色。炸好的带鱼趁热淋柠檬汁。
香炸带鱼一般有两种 *** ： 一是带鱼经过处理后直接下锅炸，二是将带鱼挂糊后再炸；这两种 *** 炸出来的带鱼口感略有差别，直接炸的带鱼口感更鲜甜、焦香；挂糊后再炸的带鱼，外酥里嫩，口感更酥脆。
第1步、带鱼一条洗干净，切段 第2步、鱼身正反两面多切几刀，方便入味。把鱼鳍撕掉，炸好的带鱼会平整好看(图片是以前拍的，鱼鳍炸后很脆，很好吃)。
首先在洗菜池里准备足够的凉水，水一定要用凉水，在水里加入食用盐10克，搅拌一下盐很快就化开了，然后把冷冻的带鱼放进去，30分钟左右带鱼就完全解冻好了。
要这么做，先给锅里加足量食用油，烧热到五成热时，开中大火，将带鱼放进锅中，等到带鱼表面已经定型后，再去翻动，炸到酥脆的程度捞出来控油。
香炸带鱼一般有两种 *** ： 一是带鱼经过处理后直接下锅炸，二是将带鱼挂糊后再炸；这两种 *** 炸出来的带鱼口感略有差别，直接炸的带鱼口感更鲜甜、焦香。
炸带鱼时，千万别立即下油锅，多多1步放姜清水中，吃着又香酥也不腥！由于姜具备提味和去腥的功效。每个人都有自己喜欢的记忆中的味道，每个人都有要想去学做出来的特色美食。
提早腌渍可以有效除去带鱼的腥味，那样炸出来才香。记牢，葱、姜、麻椒、白酒是不可以少。腌的时长不可以低于20min，假如时间充裕，能够腌渍1个小时以上，去腥效果明显。
【干炸带鱼】材料：带鱼2条、盐5克、油400克、料酒3茶匙、淀粉适量。 *** *** ：清理带鱼 去除带鱼的内脏洗净，然后去掉带鱼的头尾。
要这么做，先给锅里加足量食用油，烧热到五成热时，开中大火，将带鱼放进锅中，等到带鱼表面已经定型后，再去翻动，炸到酥脆的程度捞出来控油。
家常做法如下：碗中加入葱花、米酒、盐、酱油、味精、胡椒粉腌制。起锅烧油，投入鱼段。
带鱼段剪鳍，去内脏及腹内黑膜。葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。
但是裹干粉，用面粉好还是用淀粉好？建议使用淀粉，给带鱼表面裹上一层薄薄的玉米淀粉就好了，这样做出来的炸带鱼非常酥脆，非常好吃，而用面粉炸 好的带鱼，口感有些软，不够酥脆。
做法 带鱼是很长的一种鱼，所以在炸带鱼的时候，一定要将带鱼切成段，放在一旁备用，另外也将带鱼里面的一些内脏杂质全部清除干净。
香炸带鱼一般有两种 *** 一是带鱼经过处理后直接下锅炸，二是将带鱼挂糊后再炸这两种 *** 炸出来的带鱼口感略有差别，直接炸的带鱼口感更鲜甜焦香挂糊后再炸的带鱼，外酥里嫩，口感更酥脆今天分享平时自己在家。
将油烧热，约七成火候时放入带鱼，小火炸至表皮金黄酥脆即可。要特别注意的是，如果火候太大，会导致表皮焦糊，影响口感。
炸带鱼时，要选择适合的食用油，建议使用植物油，比如花生油、豆油，或者调和油。避免使用动物油，比如牛油、羊油等，因为它们很容易被氧化变质，产生有害物质。热油锅炸制 炸带鱼时必须要用热油锅来进行。
炸带鱼的做法如下：首先将带鱼段加入温水进行解冻，将葱姜切丝放入碗中。碗中加入盐，胡椒粉，五香粉，适量料酒去腥搅拌均匀。腌制30分钟，在碗中加入适量面粉，加水搅拌均匀。
1、腌制去腥 超市里面售卖的带鱼一般都是整条售卖，所以在购买完带鱼回来之后，一定要将带鱼的头部和尾部去掉，将带鱼身体内的内脏以及杂质全部都给去除掉，同时也要适当的将其切成段加入花椒，姜片以及料酒，用手抓鱼。
2、腌好的带鱼取出后，先裹上一层鸡蛋液，再均匀地裹上一层干淀粉，我们做炸带鱼一定要用淀粉，只有沾干淀粉炸出的带鱼才会外焦里嫩，又脆又香。
3、正确的处理 *** 是，去除带鱼内脏后，用手轻轻刮去附在带鱼肉上的黑色薄膜。然后用清水冲洗，这样鱼就不会有苦味了！炸带鱼用面糊还是淀粉？其实这主要是根据成分来决定的！为什么？因为油炸分为两种烹饪，湿炸和干炸。
4、第处理带鱼时，除了内脏，腹中黑膜也要去掉，腹膜是黑色素沉积形成的，这层膜的脂肪含量高，营养价值低，也更容易富集一些脂溶性污染物，因此必须去掉。
5、做法步骤：第1步、带鱼一条洗干净，切段 第2步、鱼身正反两面多切几刀，方便入味。把鱼鳍撕掉，炸好的带鱼会平整好看(图片是以前拍的，鱼鳍炸后很脆，很好吃)。
