糯米酒的做法 *** *** 及步骤(糯米酒怎么做)

糯米酒的做法 *** *** 及步骤

1、之一步将糯米泡在水里，泡一晚上，如下图所示。等待泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了，如下图所示。将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞，如下图所示。

请问糯米酒怎么做?

1、糯米用水浸泡六小时左右。泡到可以用手指轻松捏碎即可。倒掉水，上蒸笼蒸蒸十五分钟左右至七八成熟关火。

2、此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。 糯米酒 澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。

3、蒸熟糯米：粮食酿酒一般都要先把粮食作熟（因为生料酿酒比较容易失败），而且一般都是蒸熟，很少用煮熟，因为煮的话粮食吸水太多，不利于糖化。糯米蒸之前一定要先浸泡8-24小时，否则很难蒸烂。

4、如何做米酒 将糯米淘洗干净，用冷水泡4-5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。

做糯米酒的 *** 步骤

1、4发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底(这个坑的作用主要是酿制过 程中便于观察酒液的渗出情况)，再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。

2、选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1~2次水，使其不酸。

3、做糯米酒的 *** 步骤如下：糯米500克、糯米酒曲20克、冰糖100克、水适量。步骤：清洗干净的糯米泡在水中6~8小时，至少泡开。将泡好的糯米用蒸锅蒸熟，取出晾凉。将蒸好的糯米倒入大碗中，加入适量的水，搅拌均匀。

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