卤肘子的家常做法,肘子的做法:从清蒸到卤煮

卤肘子怎么做好吃呢?

红焖肘子做法如下第一步，备好肘子、葱姜、八角、花椒、生老抽和冰糖。第二步，将肘子直接处理后洗好，葱姜切片切段，备好锅加水。第三步，将葱姜、花椒和八角直接下锅了。烧开后将肘子直接下锅。

肘子的做法:从清蒸到卤煮

准备好肘子。肘子用清水泡至2小时以上。葱切段，姜切片。准备好八角、香叶、桂皮、辣椒。老汤从冰箱中拿出，解冻。洗净后焯水。锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。

把肘子先焯一下水。如果是老卤，直接把肘子放到卤汁里卤着就行，如果是调制新卤汁，要先把香料调料全部放进锅内，放入足够的水，先烧开煮制十五分钟左右，然后再放肘子。

做法：准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮然后刮洗，葱切段、姜切厚片拍破备用。

最正宗的做法是要将猪肘先进行飞水处理，去除肉表面的杂质和臭味。然后将处理好的肘子与大量调料放入锅中，再加入适量的水，用小火慢慢炖煮，直至肘子变得酥烂入味。

卤肘子肉的做法

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，肘子 做法：将肘子切成锅能放下的大块。用水煮一两分钟，去掉腥味，捞起，沥干待用。将廖排骨浓缩卤汁加汤水（水）5千克左右烧沸。

将肘子肉扒下来，用保鲜膜卷紧 卷糖果的方法，放冰箱 可以做成凉盘 肘花。

食材：猪肘子，料酒，生姜，香葱，桂皮，八角，香叶，冰糖。首先将猪肘子用火烧去表皮上的毛发并用清水清理干净，如下图所示。小贴士：如果你觉得处理猪肘子比较麻烦，可以让卖肉的小贩帮你处理一下也是可以的。

作法：卤猪肘原材料：肘子一个（即蹄膀）.卤料包一包（可自制）.葱.姜.生抽.盐.鸡精。肘子洗干净放凉水锅中，焯一下来漂油鲜血，捞出清洗；其皮薄.筋多.胶原纤维重.猪瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。

做法 用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。 用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。 锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。

做法：用盐、胡椒粉、茴香籽腌制猪肘约半个小时，放入烤箱内(100℃)烤半个小时，再调至200℃烤至肉熟皮脆，配上油煎面包丸子和酸菜丝 锅烧肘子 原料：猪肘子一个(1000克)，盐、味精、酱油、糖、大料、桂皮、淀粉、汤、油各适量。

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