花式馒头蒸完效果不好怎么回事馒头蒸出来为什么会塌了

今天阿莫来给大家分享一些关于花式馒头蒸完效果不好怎么回事馒头蒸出来为什么会塌了 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、这是因为馒头在醒发和汽蒸过程中，外层膨胀充分，孔洞较大，更容易出现塌陷。原因基本与重度萎缩相同，但程度较轻。一些中度萎缩的馒头可能是蒸制过程中灭酶不彻底，存放过程中由于酶的作用使馒头结构不稳定。

2、一般馒头出锅就会塌陷，无非有以下几个原因：1：发面醒发过度了。和好的面如果醒发的过度的话，就会造成面团成了糊状，抓起来感觉没有劲，酸味强烈。这种面团在锅里受到热气影响，会鼓起来。一揭开锅盖受冷，就会塌陷。

3、没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷2火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮，基本排除这一项)3发酵时间太长，或者酵母放多了。

4、或者水气进入了馒头内部等多种因素都会导致馒头开锅。综上所述，馒头开锅的原因是多方面的，在蒸制过程中需要注意发面的充分发酵、水温和面粉的质量、火候和时间的掌握。这样才能制出松软、蓬松、口感好的馒头。

5、馒头出锅太早，没有焖几分钟。馒头为什么会出现塌陷？就是因为省略了焖几分钟的过程。如果结过太早，馒头就会回缩，同时也会塌陷。

自己在家做的开花馒头,总是不开花,怎么办?

面和的太软，蒸汽太小，发酵时间不足都会影响开花效果。

馒头开花一般有两种 *** ，之一种是馒头直接以不规则的形状上锅，表面呈凹凸状，分布很多开裂的点。另一种就是人为的在馒头表面划上口子。在 *** 开花馒头的时候，发酵时间要长一点，面团要充分发酵。

蒸汽温度高，供汽猛，就可蒸出表面开裂的“开花”馒头。

除了在表面切开“十字”，还可以将面团自然形成成立体的三角形，剂子一定要用手“揪”的，不用那么规整，经过蒸煮，最后的开花比较自然。 *** 开花馒头还有一个技巧就是火大气足，建议用大火蒸煮。

这样的馒头不需要二次发酵，蒸出来保证松软，还会开花。技巧就是多加了2样东西，就是白糖和泡打粉，是馒头更加松软。还有一个技巧就是揉面团的时候，揉成三根，再揉一起。

做得好的开花馒头，形状美观，色泽雪白，质地松软，富有弹性，诱人食欲。要达到这样的效果，必须大体掌握下列七点。面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。

每锅馒头总有一两个蒸出来像死面没发好一样是怎么回事?

1、其实对于同一锅馒头出现死面馒头的事情，在民间有一种叫法那就是“鬼捏馍”，其实世上本来没有鬼，只是有些人无法解释这种现象，所以就将它称作“鬼捏馍”。①发酵面团没有揉制均匀。

2、馒头蒸出来有的像死面一样怎么办篇2这种现象一般都是因为在蒸馒头的时候，整个锅里的温度太低的缘故，也就是锅比较凉。面团在蒸成馒头后放到锅里，还需要一定的温度，再次发开。

3、有如下两个原因：锅盖上面有水汽滴到少数馒头上面，由于水蒸气温度很高会烫死了正在发酵的馒头，放馒头上去之时迅速擦干锅盖上面的水气。

馒头蒸出来不光滑是怎么回事

蒸馒头揉不光滑是怎么一回事力度不够 *** 馒头的过程中，有很重要的一步就是揉面团，揉面团的时候力气要足，将面团充分揉搓，这样 *** 的馒头才会比较的松软，吃起来味道也会比较可口。

馒头蒸出来表面不光滑主要原因：发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。之一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。

面团压面次数过多，导致面团压坏，缺少了面团的筋骨，在蒸的过程中，馒头的形状因为高温加热很容易发生改变，这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。

面团没有揉到位面团没有揉到位会导致面团内部有气泡，从而导致蒸出来的馒头发皱。合格标准是要揉到面团内部没气泡，用刀将面团切开也没有气泡，外表光滑，有点粘手方可。

蒸出来的馒头表面不光滑有以下原因：面团没有揉匀馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。

蒸完馒头后，有的馒头表面呈蜂窝状凹凸不平的原因可能有以下几种：馒头发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀，蒸制时气压过大，使表面出现凹凸不平的蜂窝状。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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