笼屉蒸馒头发黑了怎么回事用蒸房蒸馒头与笼蒸馒头,蒸房里的馒头为什么显黑 怎样解绝

今天阿莫来给大家分享一些关于笼屉蒸馒头发黑了怎么回事用蒸房蒸馒头与笼蒸馒头,蒸房里的馒头为什么显黑 怎样解绝方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、要强调的是：之所以在改用蒸箱蒸制馒头后，馒头的质量不如蒸笼蒸制的要好，其根本原因就是馒头的醒发程度没掌握到位，无论是用蒸箱还是用蒸笼屉蒸馒头，都必须要把馒头坯子的醒发程度恰到合适。

2、食材清单方面：使用的面粉可能含铁量较高，或者面粉中添加了过多的麸皮、燕麦等含铁量较高的原料，这些都会导致馒头的颜色变黑。此外，如果蒸馒头的水中含有较多的铁离子，也可能导致馒头变色。

3、做出来的馒头是黑色的原因如下：醒发方式不对致使面团湿度大。面团酸。醒发不足，成死面。成型揉面不充分。蒸制时蒸气过大。与面粉有关。

蒸馒头为什么熟会出现黑点或黑斑?

馒头会长黑点是因为发霉了。馒头暴露在空气中是很容易发霉的，是因为空气中含有肉眼看不到的灰尘、细菌、真菌等，馒头表面的斑点就是曲霉，属于真菌。曲霉特别容易存在于含糖类的食物中，馒头几乎就是曲霉的培养皿。

蒸久了或者小苏打放多了！小苏打是碱性！我们俗语叫“伤碱”了！另外面要发成蜂窝状，建议用泡打粉和酵母。

产生的原因：碱面放的不匀；用纸隔开不锈钢盘和馒头的接触；笼垫脏了生锈了；蒸箱里面不干净，蒸箱底部或者蒸笼布上有灰尘；不要用不锈钢盘蒸馒头；馒头会长黑点是因为发霉了。

估计原因是上几次没有蒸透，也就是外面的热了，里面的还不热，下次蒸的时候就容易出现斑点。

黄梅天蒸馒头时，纱布上出现的黑点可能是以下几个原因：食材问题：如果使用的面粉或酵母有质量问题，例如面粉中含有杂质，或者酵母已经过期，那么在发酵过程中就可能出现黑点。

解释如下不锈钢里含有铁的成分，高温蒸馒头时，会使水蒸气和不锈钢中的铁发生反应，而馒头又接触到不锈钢盘，这样就会粘到馒头上，所以馒头会有黑点。

蒸的馒头发黄发黑是为什么呢?

1、蒸的馒头发黄，主要是馒头里的食用碱或者小苏打放多了。发面时放入食用碱或者小苏打，可以中和馒头发酵产生的酸味，但是，加过量会使馒头发黄。

2、馒头表皮变黑的过程是：馒头表皮在得到氧后发生还原反应，复蒸时会促进还原反应的进行，所以越蒸越黑，最后的表皮颜色基本就是面粉的本色了；馒头内部无法得到氧气，所以内部没有被还原，内部的颜色就是被增白的效果。

3、蒸馒头发黄的原因有：苏打或碱面放多了；面团发酵多度了；面粉质量有问题。苏打或碱面放多了：苏打或碱面用量过大时，就会出现馒头发黄，馒头闻起来也会有碱味。

4、食材清单方面-面粉中的淀粉和糖在高温下发生反应，导致馒头表面出现黄斑。-面粉中的一些杂质在高温下也会变黄，例如一些植物纤维和谷蛋白等。 *** 步骤方面-发酵时间过长或过短都可能导致馒头表面出现黄斑。

玉米馒头蒸后变成黑色的了,什么情况,没糊。

1、食材清单方面：使用的面粉可能含铁量较高，或者面粉中添加了过多的麸皮、燕麦等含铁量较高的原料，这些都会导致馒头的颜色变黑。此外，如果蒸馒头的水中含有较多的铁离子，也可能导致馒头变色。

2、面粉质量不佳：如果面粉中含有较多的麸皮、灰尘等杂质，在加热后就会使馒头变得黑糊。发酵时间过长：如果发酵时间过长，馒头中的酵母菌就会与面团中的糖类发生反应，产生酸味，也会使馒头变黑。

3、其实，这只是加工工艺的一点瑕疵，不影响馒头质量，更不会对人体构成危害，尽可以放心食用。加热时，馒头失去水分，才会变干、变硬，出现褐色斑点。

4、这是因为发酵粉中有苏打(俗称NaHc○3)，经过冷、热过程，碱可使原已熟(或未熟)的面呈黑色，化学原理。

5、可能有一种℡☎联系：生物适宜在冰箱冷冻室低温环境下生存，该种℡☎联系：生物附着在玉米馒头上，常温下表面看不出异常。复蒸后附着的℡☎联系：生物及其代谢物遇热变色，就会变成黑褐色，甚至连片看起来特别像馒头烤糊了。

6、染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。2011年4月初，《消费主张》节目指出，在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。

为什么我蒸的包子和馒头底子会是黑的?要怎样底子才不发黑啊?

1、食材清单方面：使用的面粉可能含铁量较高，或者面粉中添加了过多的麸皮、燕麦等含铁量较高的原料，这些都会导致馒头的颜色变黑。此外，如果蒸馒头的水中含有较多的铁离子，也可能导致馒头变色。

2、面粉的问题做包子是用你自己磨的面粉，那么做出来的包子颜色会比较深会发黑，而用含有增白剂面粉做出来的包子颜色会很白，不会发黑。这是面粉性质的问题，是不能改变的。

3、不锈钢里含有铁的成分，高温蒸馒头时，会使水蒸气和不锈钢中的铁发生反应，而馒头又接触到不锈钢盘，这样就会粘到馒头上，所以馒头会有黑点。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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