高压锅蒸馒头发黄怎么回事蒸出的馒头总是发黄,这和什么有关系

今天阿莫来给大家分享一些关于高压锅蒸馒头发黄怎么回事蒸出的馒头总是发黄,这和什么有关系 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、变黄的馒头是因为发酵的路面太多，或者苏打和发酵粉太多。如果发现进去的碱性多一些，就要推迟一些，让它再蒸一次，让它醒过来，尽可能让碱逃跑。时间太晚，温度上升，面团可以迅速繁殖，分泌大量酶和乳酸。

2、为什么蒸出来的馒头会有黄点出现黄斑点一般出现这种现象因为老面馒头。老面这个东西因为地域不一样，叫法也是不一样的，有的地方也叫面引子或者是酵头等。

3、馒头蒸出来发黄可能是碱面放多了，可能是面团发酵过度了，也可能是面粉的质量有问题，水质偏碱性也会让蒸出来的馒头发黄。

为什么馒头加热后会出现黄斑,确认没有加碱,只用了酵母和泡打粉_百度...

你蒸的馒头有黄斑，说明你在添加泡打粉的时候没把泡打粉揉开，整出来的馒头黄斑就是泡打粉。你可以在和面的时候用温水把泡打粉泡开，用泡打粉水和酵母粉一块儿揉开。

可能是碱放多，碱粉是用来中和发好的面团里的酸，如果碱粉放多了，就会发黄。

放泡打粉多了一样会出现这种情况，泡打粉中的主要成分是碳酸氢钠，加热后生成的就是纯碱，表面和里都有可能发红。还有一种可能是锅底的水不干净，里面的杂质随蒸汽到了馒头表面，表面发红。

蒸出的馒头总是发黄,怎样才能蒸出又白又大的馒头呢?

蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

馒头发面。加牛奶或酸奶。加白糖。出馒头又白又大有蓬松。

告诉你一个妙招，要想蒸出来的馒头有筋道，需要在馒头面粉里添加少许的盐水，这样做的效果是能增加面粉的面筋，馒头蒸出来口感特别的筋道好吃。把面粉加入油，然后把酵母水倒进面粉里，倒水的时候一边倒一边用筷子搅拌。

馒头发黄了，是用的纯碱(或食用小苏打)过量了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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