重新蒸馒头底下烂掉怎么办南瓜馒头蒸好了底下为什么总有的烂烂的
重新蒸馒头底下烂掉怎么办南瓜馒头蒸好了底下为什么总有的烂烂的
今天阿莫来给大家分享一些关于重新蒸馒头底下烂掉怎么办南瓜馒头蒸好了底下为什么总有的烂烂的 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、揉面的时候没揉到位。下面介绍南瓜馒头的做法供参考，首先准备材料：普通面粉：500g、南瓜泥：250g、猪油：25g、酵母：4g、糖：30g。
2、醒也很重要。如果不醒直接蒸，那么酵母的作用还没有形成。肯定出来就是死面。所以一般目测是两倍大为宜。这里我用的是20分钟，如果是冬天，还要根据个人经验延长醒发时间。如果喜欢吃更松软的。可以加少许泡打粉。
3、面本身发酵过度。由于有时候面团发酵过度了，蛋白质 *** 变弱，入锅蒸制时受热膨胀馒头内部各种气体聚集在一起，蛋白质 *** 支撑不住，使馒头皮心分离而塌陷。其他潜在的因素。
4、锅里的水太多，离馒头过近，馒头没熟的时候就已经把下面的面烫了，所以就会有死面的，所以蒸馒头的时候锅里的水量也是要控制好的呢。
5、水汽过大：在蒸馒头时，最下面一层的馒头会接触到更多的水汽，这可能导致其没有其他层次那么蓬松暄软。
6、三。蒸馒头时的水温，与蒸好后出锅时间要正确①因为我们在家中蒸制馒头的时候，通常都会使用蒸锅来作为蒸制工具，而且我们家中的炉火也不是很旺，不同于专业馒头店中的专业蒸箱。
1、用食用油纸垫在蒸片上，可有效解决水蒸气的问题。
2、关火后不要立即揭锅盖。蒸锅里的馒头，蒸完关火以后不要立即开锅盖。要焖几分钟，只有焖好了，才可以取出馒头，馒头就会很好吃。如果省略了这一步，没有这几分钟，馒头就会出现回缩。蒸锅的透气性要好。
3、这可能导致其没有其他层次那么蓬松暄软。因此，在蒸馒头时可以在笼屉下面放置一块纱布或者吸水纸，以减少下面一层的湿度，这样就可以避免馒头受潮而变得软塌。
4、最后形成了死面馒头的状态。解决办法是在蒸好馒头以后，关火，先不要揭开锅盖，让其自然冷却3-5分钟。这样馒头内部气孔的温度稍℡☎联系：降下来一些了，表皮内外的温度差距不会那么强烈，当然做出来的馒头表面光滑，雪白漂亮。
5、首先看，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因，所以导致的。如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。
1、蒸馒头时裂开了可能是泡打粉、酵母f放入量过大；火候的掌握会直接影响馒头的成型状态，如果火开过大，过猛的水蒸气会导致馒头在蒸制的过程中开裂；和面的过程中加入的水相对比较少，或发酵的时间过短。
2、形成一个光滑的面团分成相等的10个小剂子将其滚圆蒸笼上刷油放入馒头坯子先将水加热至40度左右，盖盖进行醒发。现在是夏天大约28度左右是20分钟然后醒发至大了一圈冷水上锅，蒸20分钟。
3、揉面不到位。揉面目的主要是排除面团发起时产生的气泡。如果揉得不用力，时间短，面内气泡仍然存在，根据热胀冷缩的原理，面团没有静置损坏，引起馒头表面被气泡撑开，出现裂缝。揉胚后处理不当。
4、(一)底部开裂分析：屉布的问题。包子底部过薄。
5、蒸的馒头底部会裂的原因有：蒸馒头时裂开了可能是泡打粉、酵母放多了。还要注意的是火候的掌握，火开的大会使水蒸气过猛，导致馒头在蒸制的过程中开裂。和面太硬，锅中的水相对比较少，和面的时候太短了。
6、你好！你说的底部太干，裂开的情况，可能是蒸笼下面的水比较少，或者是面发酵时间较长的原因造成的，还有一种情况是如果发酵粉放的多，有时也会这样子的。
1、蒸馒头时裂开了可能是泡打粉、酵母f放入量过大；火候的掌握会直接影响馒头的成型状态，如果火开过大，过猛的水蒸气会导致馒头在蒸制的过程中开裂；和面的过程中加入的水相对比较少，或发酵的时间过短。
2、揉胚后处理不当。馒头胚是一个一个揉的，揉好一个要用保鲜膜或湿布盖住。不然，被风吹了会起干皮，起了裂缝。蒸出的馒头一定是开裂的。
3、可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。
4、你好！你说的底部太干，裂开的情况，可能是蒸笼下面的水比较少，或者是面发酵时间较长的原因造成的，还有一种情况是如果发酵粉放的多，有时也会这样子的。
5、蒸的馒头底部会裂的原因有：蒸馒头时裂开了可能是泡打粉、酵母放多了。还要注意的是火候的掌握，火开的大会使水蒸气过猛，导致馒头在蒸制的过程中开裂。和面太硬，锅中的水相对比较少，和面的时候太短了。
蒸馒头每次蒸好后会裂开，我认为是你是二次醒发的时间不够造成的，两次发酵是馒头光滑的秘诀。蒸馒头和面，至少要醒发两次面，每次都要把面团揉光滑，在醒发时上面团上盖湿布或保鲜膜以免水分蒸发过多表皮干燥。
二次醒发要保湿馒头生胚做好以后，一定要给生胚盖上湿布，不建议用保鲜膜，生胚二次发酵会粘粘保鲜膜，揭开的时候会破坏生胚形状。
根据热胀冷缩的原理，面团没有静置损坏，引起馒头表面被气泡撑开，出现裂缝。揉胚后处理不当。馒头胚是一个一个揉的，揉好一个要用保鲜膜或湿布盖住。不然，被风吹了会起干皮，起了裂缝。蒸出的馒头一定是开裂的。
馒头蒸出来之后，出现裂开的情况，也可能是因为在成型的时候就已经开裂的，这样就会导致蒸熟的馒头也是裂开的。 *** 馒头的时候，一定要将面团揉均匀，如果揉不好，就会导致蒸出来的馒头开裂。
水分也是影响馒头开裂的一个主要因素，当馒头内或者表面的水分不够的时候，其就出现了开裂的情况，可能是在搓揉面团的时候水分不够、可能是在蒸制之前水分不够、也有可能是在蒸制过程中水分流失严重所导致。
之一：可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。第二：是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。
1、你好！你说的底部太干，裂开的情况，可能是蒸笼下面的水比较少，或者是面发酵时间较长的原因造成的，还有一种情况是如果发酵粉放的多，有时也会这样子的。
2、蒸煮时，蒸汽压力过大。同时和面时不均匀，醒发不充分。馒头底下垫布吸水多，再馒头复蒸厚底部容易开裂。
3、根据热胀冷缩的原理，面团没有静置损坏，引起馒头表面被气泡撑开，出现裂缝。揉胚后处理不当。馒头胚是一个一个揉的，揉好一个要用保鲜膜或湿布盖住。不然，被风吹了会起干皮，起了裂缝。蒸出的馒头一定是开裂的。
4、面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助发作用。
5、面合干了。主要是醒面的时间太短。不怪火大，只有火大才能蒸起来。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
