酸汤肥牛的做法(酸辣肥牛的做法剁椒鱼头)

酸汤肥牛的做法

1、肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋 *** 步骤 酸汤肥牛 速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。

牛的肥肉很黄,是好的吗?

1、营养价值：黄膘牛肉富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，对人体健康有很多好处。而白膘牛肉虽然也含有一定的营养成分，但相比之下，黄膘牛肉的营养价值更高。综上所述，牦牛肉的膘黄比白更好。

2、牛肉肥肉发黄，多半是问题牛肉，不建议食用。新鲜的牛肉颜色是暗红色，色泽均匀，脂肪呈白色或者淡黄色，变质后的牛肉没有光泽，脂肪呈黄绿色，所以要是牛肉肥肉发黄，多半是快要变质或者是已经变质的问题牛肉，不建议购买食用。

3、黄膘牛肉是好牛肉，黄膘牛肉是散养牛，白膘牛肉是育肥牛，黄膘牛肉相较于白膘牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。有想了解更多具体信息的朋友可以继续往下阅读。

4、牛腩肥肉有点黄不一定是死牛肉。死牛肉的肉质没弹性，光泽也不鲜艳。对于判别是否为死牛肉有以下 *** ：新鲜的牛肉，呈现较为鲜亮的枣红色，如果是病死牛肉因为没有放血，肉色呈暗红色。

5、生牛腩上面的一片黄可能是脂肪，脂肪的颜色是由植物性饲料中胡萝卜素和叶黄素的含量决定的。如果是白色的，一般就是牛油，多数是良性的。但也可能是牛的肝菌，这是不能吃的。

做酸汤肥牛要用到哪些食材,是怎样的做法呢?

1、【酸汤肥牛】【所需食材】：肥牛卷200克、金针菇200克、泡椒6个、剁椒1勺、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、油1汤勺、白醋1汤勺、盐2茶匙、开水1大碗、香葱1根。

2、将煮好的肥牛捞出放在金针菇上，撒上葱花，浇一大勺酸汤，酸汤肥牛就完成了。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 注意事项 酸菜多煮一会，这样汤会更浓。

3、首先金针菇清洗干净，放入锅中焯水，煮1-2分钟后捞出来沥干水分。将大蒜去皮切末，红椒清洗干净切末。锅里放入适量的食用油，油热后把大蒜末放进去爆香。倒入番茄酱炒香。

4、简单版酸汤肥牛的做法：准备好所有食材，金针菇撕开洗净，开水焯一下放盘子里打底。

酸汤肥牛怎么做的?

【酸汤肥牛】【所需食材】：肥牛卷200克、金针菇200克、泡椒6个、剁椒1勺、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、油1汤勺、白醋1汤勺、盐2茶匙、开水1大碗、香葱1根。

酸汤肥牛具体做法如下：准备好黄灯笼椒。金针菇去根洗净，焯水两分钟捞出。锅热倒入油放入姜葱段蒜瓣爆香。加入黄灯笼椒煸炒后倒入适量热水，加入米醋盐胡椒粉。烧开后煮两分钟，捞出姜片葱段等。

一定要选着好的肥牛，肉口感好，吃起来也非常的嫩！做酸汤肥牛可以选用牛上脑肉、牛里脊肉或牛外脊肉等口感比较鲜嫩的牛肉，洗净以后切成稍厚点的肉片，煮好以后才会更有口感，而且不易煮烂，成菜也漂亮。

将煮过的肥牛片放到锅中的酸汤中，稍稍煮一下，然后倒出装盘 撒上葱花、芝麻即可 【小贴士】这里的白醋是可放可不放的，在 *** 的时候尝一下，如果柠檬的酸味够了，就不必再加白醋。

酸汤肥牛 速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。

用铲子进行翻炒混合，再次看到水煮沸后继续烧3分钟左右即可出锅倒入碗中，将葱段，红辣椒切丁盖在酸汤肥牛上面，然后将锅洗净，倒入少量的油，烧热至九成热均匀的撒在辣椒、葱和酸汤肥牛上即可食用。

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