鳝鱼汤的做法 (鳝鱼汤的做法)

鳝鱼汤的做法?

以广东台山的黄鳝饭最为出名。将活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟，再将熟黄鳝拆肉，放入姜末爆香，再和刚才煮好的饭加调味料炒香，然后放入煲仔烧到微焦即可。

黄鳝汤的做法

1、黄鳝汤的做法1 食材 黄鳝 2条 姜 1块 大蒜 5瓣 葱 6段 香菜 少许 料酒 1勺 盐 适量 *** /步骤 首先将黄鳝清理干净，切成段。然后将配料切好备用。

2、黄鳝的做法 (一)豉椒炒黄鳝 材料：黄鳝400克，青椒2个，姜、盐、生抽、蒜蓉辣酱、豆豉适量。 做法： 黄鳝宰杀洗净，切成段焯水。焯好的黄鳝洗净粘膜待用。 青椒洗净，切成块状待用。

3、黄鳝煲汤的做法如下：黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段，锅中水烧开放入山药焯烫过凉。

4、黄鳝汤的做法 用料：黄鳝2条、生姜一大块、大蒜6瓣、料酒一勺、葱段适量 把黄鳝洗净切成一截截的小块，放在水里泡半小时。然后把葱、姜切好（黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。

5、做法：将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯。何首乌、红枣、生姜分别洗净。将全部原料一齐放人砂锅内，加清水适量，开大火煮沸后，改用文火煲2～3小时，加食盐、味精即可。

黄鳝炖汤怎么做法

1、黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，为了让姜片更好达到去腥味的目的，同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色。倒入适当的水，加入适量料酒去腥，放入蒜头后盖锅盖煮10分钟左右。

2、黄鳝特别适合红烧，在做的时候可以把黄鳝宰杀处理干净，再把它切成段状，加入料酒蚝油生抽腌制半小时，然后再准备红烧汁，在炒锅中放适量食用油加热后放适量葱姜，放入黄鳝翻炒均匀，放入红烧汁慢炖，等黄鳝熟透以后，把汤汁收浓即可。

3、做法：锅中放入鸡汤、鳝鱼汤各1碗。烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条、加入酱油、醋、葱、姜、盐。烧好后倒入鸡蛋成花、加入水淀粉勾芡。开锅后盛入碗中、加上胡椒粉、味精、麻油即成。

4、准备春笋二根、黄鳝二根、火腿肉少许、黄酒、盐。黄鳝洗净切小段，春笋切滚刀块，火腿切片。将春笋、黄鳝、火腿肉分别过水。特别是黄鳝过水后再洗去身上的粘膜。

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