猪肉怎么去腥味(猪肉怎么去腥味)
猪肉怎么去腥味(猪肉怎么去腥味)
如果是切片或者切丝，肉洗好，加料酒，焯下水，或慢火，或高油温滑，也不会有腥味。用凉水把肉煮开，拿筷子把肉在开水里涮干净拿出来再做。一般炒菜肉切好后多放点料酒和姜，黑胡椒粉腌一下去异味。
除血腥气：人们在杀猪时屠杀不当或放血不干净的猪肉，就很容易产生血腥气。 解决 *** ：可以先将猪肉放入干净的水中侵漂，并且换水多清几次，这样的话就可以有效的清除血腥气。
焯水法。把洗干净的猪肉凉水下锅，水没过猪肉，加入料酒，烧开水，煮沸几分钟，直致水上面浮一层脏东西，其实内部的腥味几乎全部焯出，这时涝出猪肉再在清水中清洗干净猪肉，锅里的水不在使用直接倒掉。这时猪肉的腥味可去除90%以上。
买回猪肉先用清水冲洗，因为猪肉外表有脏东西、血水，清水、淘米水均可以冲洗，大约能去掉5%左右的腥味，但总比不做要强。
1、猪肉从清洗到做成菜肴，全过程分三段去腥：①清水浸泡。按照菜肴的要求改刀后，首先要放清水里浸泡20分钟。如果成大块的要浸泡2小时以上，中间见红换水；②开水里焯水，捞起清水冲洗沥干。
2、除血腥气：人们在杀猪时屠杀不当或放血不干净的猪肉，就很容易产生血腥气。 解决 *** ：可以先将猪肉放入干净的水中侵漂，并且换水多清几次，这样的话就可以有效的清除血腥气。
3、猪肉去腥味最简单的 *** 是焯水。生猪肉里的脂肪是凝固的，腥味物质被脂肪锁佳了，人闻不到。焯水去腥的本质就是让脂肪融化，让腥味物质的水溶挥发。
除血腥气：人们在杀猪时屠杀不当或放血不干净的猪肉，就很容易产生血腥气。 解决 *** ：可以先将猪肉放入干净的水中侵漂，并且换水多清几次，这样的话就可以有效的清除血腥气。
料酒腌制猪肉 把猪肉清洗干净，然后再倒入适量的料酒腌制猪肉，可以有效地去除猪肉的腥味，不过对于不喝酒的人，就不适合用该 *** 。
猪肉从清洗到做成菜肴，全过程分三段去腥：①清水浸泡。按照菜肴的要求改刀后，首先要放清水里浸泡20分钟。如果成大块的要浸泡2小时以上，中间见红换水；②开水里焯水，捞起清水冲洗沥干。
但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉就可以彻底的去腥了。 一般部位的猪肉话，加香料去腥，可以用葱姜蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。
猪肉去腥 刮一刮 买回来后先别急着焯水，应先用刀细细的刮几遍，将污秽刮干净，用清洁球刷洗表，直到洗净为止，另外卖猪肉尽量去正规地方，别图便宜买绞好的肉馅。
详细内容 01 掉水去除猪肉腥味：锅内冷水，放入姜片，将猪肉放下去焯水，这样能将猪肉里面脏东西全部煮出来，还能有效去除猪肉的腥味。
如果是切片或者切丝，肉洗好，加料酒，焯下水，或慢火，或高油温滑，也不会有腥味。用凉水把肉煮开，拿筷子把肉在开水里涮干净拿出来再做。一般炒菜肉切好后多放点料酒和姜，黑胡椒粉腌一下去异味。
猪肉从清洗到做成菜肴，全过程分三段去腥：①清水浸泡。按照菜肴的要求改刀后，首先要放清水里浸泡20分钟。如果成大块的要浸泡2小时以上，中间见红换水；②开水里焯水，捞起清水冲洗沥干。
用酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗猪肉，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。 用一口大锅，装满冷水。
