血鸭是什么血鸭是哪里的菜 血鸭是哪里的菜 是什么菜系
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1、血鸭又称永州血鸭，是湖南以南永州一带的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。血鸭分为多种，道县，新田、宁远、蓝山等多个做法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。
2、血鸭是湖南永州的一款传统名菜。传太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻下了永州城，当地老百姓为慰劳起义军，也前往军中与厨子一起下厨。可是在杀鸭拔毛时，鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。
3、血鸭是湖南省永州市和江西省萍乡市莲花县的特色菜。永州血鸭永州血鸭又名“血糊鸭子”，是湖南永州的传统名菜，是以鸭为主要原料，经切块处理，加入调味料、鸭血熟炒而成的动物性禽类热菜。
4、血鸭在湘赣两省，是一道名菜，也是一道大众菜。特别是两省近邻的江西莲花，湖南茶陵几乎家喻户晓，绝大多数人都吃过，许多家庭自己也会做。
预防缺铁性贫血：动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。
鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用，因此常吃鸭血的话有助于补充铁元素并且预防缺铁性贫血。首先，不建议生吃鸭血。
鸭血具有利肠通便作用，故可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
血鸭，作为一道南方特有的美味佳肴，在广西富川、湖南永州这边几乎家家都会做，是招待客人的必备佳肴，具有开胃凉血的特点。作为农村人的笔者，从小就是吃着血鸭长大，对那个味道，念念不忘。
1、血鸭起于宋朝，成名于太平天国时期。传太平天国初期，首领洪秀全率领众将士攻下永州城，当地老百姓为慰劳起义军，前往军中与厨子一起下厨。
2、血鸭，据史料记载是太平天国起义那会军中厨师做出来的一道菜，那时候天平天国起义军准备攻打永州城，厨师必须在天黑前把饭菜做好，用来犒劳将士们。
3、血鸭400年历史：法国卢昂（Rouen）是诺曼地首屈一指的美食大城，巴黎顶级餐厅银塔LaTourdArgent着名的血鸭（CanardAuSang）闻名全世界，传统食谱就是来自这儿，至今已有400多年历史。
4、莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。2009年申报省级非物质文化遗产成功。
1、永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系；永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法，在当地，几乎家家户户都会制作此菜，其具有美味、开胃凉血的特点，深受当地人所喜爱。
2、血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有色美味香、鲜嫩可口的特点而被列入十大赣菜之一。2009年申报省级非物质文化遗产成功。2018年9月，被评为中国菜之江西十大经典名菜。
3、血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系；永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法，在当地，几乎家家户户都会制作此菜。
4、煮出来，椒绯红肉黑亮葱青翠，血鸭也为湘菜系里的一颗璀璨明珠。血鸭永州人待客的主菜。永州人认为鸭子性凉，要用姜来中和其性。血鸭的特点就是使用大量的子姜辣椒。子姜既热辣生发，又脆嫩多汁，是做鸭肉的好配料。
5、血鸭又称永州血鸭，是湖南以南永州一带的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。血鸭分为多种，道县，新田、宁远、蓝山等多个做法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。
1、步骤1：做这道菜我们可以选用活鸭，因为鸭血市面上没有卖，活鸭处理干净后鸭血用一个中碗把它收集起来，现在往鸭血里放入一小勺盐（3克），一勺白醋（10克），接着我们用筷子给它搅拌一分钟以防止鸭血凝固。
2、厨师长教你“永州血鸭”正宗做法，从小吃到大，30年味道如一一切准备就绪后直接开火制作，锅里放菜籽油烧热，将鸭肉炒干水气，小火爆香鸭肉至色泽金黄，放入切好的仔姜、大蒜粒、小米椒一起炒香。
3、制作过程：首先，将鸭子宰杀妥当，记得把鸭血留下来，然后，再将它剁成小块（这样容易烧制入味），装入碗中备用，状态如上图所示即可。
4、将鸭宰杀后去净毛，鸭血入碗中，开膛取出内脏洗净，将鸭头取下，去嘴尖斩成3块（下颔至颈部1块，鸭头一劈两半），斩断鸭脚，去掉爪尖，取下鸭翅，去掉尾臊，再将鸭肉斩成2厘米见方的小块。将仔姜洗净。
5、待鸭皮炸干，即可放入鸭肉继续翻炒，炒至鸭肉变白，加盐调味。待鸭肉炒熟，放下桂皮、八角。加入3碗清水，待煮开后加入鸭血煮沸。待汤汁收干即可加入上面炒好的配料回锅翻炒。出锅装盘。一道美味血鸭即成。
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