高压锅炖牛肉为什么炖不烂(牛肉炖不烂的原因)

高压锅炖牛肉为什么炖不烂

有以下几种原因：没有把密封圈放好，产品漏气，起压不良就不能正常工作。产品故障，需要打他们的 *** *** 咨询，必要时找维修网点维修。肉质太老，炖多久都不会特别烂，应选择嫩一点的肉炖。

炖牛肉怎么都炖不软烂,这种情况是怎么回事?

可能是因为炖煮的时间比较久导致的，还有可能是因为在进行炖牛肉的时候，加入了一点食盐导致的，这些原因的话，都会将牛肉变得比较坚硬。

本身牛肉难以炖烂首先是客观因素，牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗，的确要炖蛮久才能软化。

有可能是水加的不够，要想牛肉越煮越烂和软，加的水一定要够，如果加的水不够，肉不能吸收足够的水分，自然就不会变软了还有炖牛肉前先不要放盐，可以炖好后再放盐，这样肉会更容易煮烂。

炖牛肉总是炖不烂，不入味，是 *** 不对。我的办法是：凉水浸泡牛肉2小时，中间换水，去掉血水。凉水上锅，放入事先切好的牛肉块，先大火烧开，然后改小火。撇出浮沫。再次清洗干净牛肉。热锅烧油，下冰糖。

买的老牛肉 小牛的牛肉嫩，而老牛的肉质则非常的紧实，可能炖三小时也很难炖烂，因此买牛肉的时候一定要擦亮眼睛挑选。先放了盐 很多人炖牛肉的时候，会先放盐，这样肉一般都很难炖烂。

食盐放早了 在炖牛肉的时候加盐可以调味，但是如果盐放早了会使牛肉中的蛋白质过早收缩，进而不容易软烂，所以就会变柴，正确放盐的时间应该是在出锅前。

牛排很容易熟,为什么炖牛肉就不易烂呢?是哪里不一样?

因为这是牛的不同部位的肉，而口感和肉的质地都不太一样，所以做的 *** 与时间也不同。

因为牛排用的肉是牛身上比较嫩的肉，并且牛排也是比较薄的，所以说三四分钟就能被煎熟。而炖牛肉用的是牛腩肉或者牛蹄上的肉，这些肉是比较老的，并且牛肉的块也是比较大的，就需要炖好几小时才能够完全的炖烂。

让牛排可以几分钟就变得鲜嫩，而炖牛肉要个把小时才能软烂的主要原因之一，就是烹饪温度上的差距，煎牛排的温度要比炖牛肉高出太多了。

牛肉的熟度不同在做牛排的过程中，提取到的肉都是比较容易熟的，厨师可以根据顾客的需要来进行煎制，而且只有在更佳的时间去吃牛排才更好吃，如果冷了就硬了，基本上就没有人再吃了。

牛的品种不同，肉的部位不同，腌制 *** 和炖煮的过程不同，要求的火候也不同，这个不能类比！牛排的肉需要用松肉粉或者冷嫩肉粉腌制，牛肉肌肉纤维软化；其次煎牛排的油温200多摄氏度高温，导致牛排很快就熟了。

吃起来风味十足。这就是为什么牛排要更大程度的保证它的嫩，因为牛排的肉基本上没有太多的油脂，所以如果过熟，会让它口感变老。而牛肉是炖煮过程，所以汁水充盈，吃起来软烂，加上味道，进入之后就更加好吃了。

在家炖牛肉时总是炖不烂,这是什么原因导致的?

1、可能是因为炖煮的时间比较久导致的，还有可能是因为在进行炖牛肉的时候，加入了一点食盐导致的，这些原因的话，都会将牛肉变得比较坚硬。

2、有可能是水加的不够，要想牛肉越煮越烂和软，加的水一定要够，如果加的水不够，肉不能吸收足够的水分，自然就不会变软了还有炖牛肉前先不要放盐，可以炖好后再放盐，这样肉会更容易煮烂。

3、炖牛肉烂的快是后放盐，盐放早了 ，牛肉反而会发硬不易煮烂。任何肉类，都不能先放盐，.只要先放盐，就炖不烂了。

炖牛肉为什么老是炖的不烂?

1、可能是因为炖煮的时间比较久导致的，还有可能是因为在进行炖牛肉的时候，加入了一点食盐导致的，这些原因的话，都会将牛肉变得比较坚硬。

2、牛肉炖煮的时间比较长，所以很多人看谁快干了，就会向锅中加入冷水，加入冷水反而更加难将牛肉炖烂，所以就算是要中途中加水，也要加入热水，这样就不会因为热胀冷缩使牛肉难炖。

3、炖牛肉炖不烂的原因：之一个原因：牛肉没选好炖牛肉的食材要选好，就像炖猪肉一样，五花肉和排骨很容易炖软，而其它部位的肉放进锅里炖很难炖软，即使炖散了也吃着不够软烂，嚼起来费劲，吞咽困难。

4、炖牛肉烂的快是后放盐，盐放早了 ，牛肉反而会发硬不易煮烂。任何肉类，都不能先放盐，.只要先放盐，就炖不烂了。

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