老潼关肉夹馍,怎么和面 (老潼关肉夹馍)
老潼关肉夹馍,怎么和面 (老潼关肉夹馍)
1、发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开。一起倒入面粉中揉捏成面团，软硬适中不粘手为宜。包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团。分成三个面剂子，按扁，擀薄。
1、用“面肥+碱性面粉”和面，擀成“碗底形状”，挂炉烘烤。 做肉夹馍的时候，要用半生不熟的面团。更好不要用烤面团。在烘烤过程中，饼坯受热容易鼓胀，从而影响包子的形状。
2、生胚两面刷油，入平底锅，烙至表面焦黄即可，主要是为了上色。烙制时间：每面约1分钟。烙好的饼胚，入烤炉，炉温控制在220℃~240℃之间。根据火力大小烤3~4分钟，翻面再烤3~4分钟即可出炉。
3、面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。醒发好的面团分成小团。取一面团擀成椭圆形。从左边卷起。卷好竖起来。
4、老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼 *** *** 独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。
1、老潼关肉夹馍的做法如下：准备食材：猪肉1000克，草果2颗，桂皮3片，八角3颗，香叶5片，冰糖10颗，小茴香5克，黄酒15克，生抽酱油30克。面粉600克，清水310克，食盐2克，酵母粉4克，食用油适量，红枣6颗，花椒5克。
2、老潼关肉夹馍的做法步骤 1 准备猪肉，将猪肉放入凉水中浸泡2小时以上，中间更好换几次水，泡出肉里的血水。
3、肉夹馍的做法 主料 面粉 250g 猪里脊肉 250g 辅料 油 适量 新蜜汁烤肉料 20g 生菜 适量 碱水 2g 酵母 2g 步骤 准备好食材。在面粉中边用筷子搅拌边加入水110克（水中溶入2克的酵母）。
4、肉的 *** ：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。这种 *** 只是我家的习惯，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖，自己看着办。
5、自制老潼关肉夹馍的做法 盆里倒入面粉倒入开水 用筷子搅成疙瘩放凉 面粉凉了揉成面团盖上保鲜膜醒着。醒面的时候把肉煮上。
6、肉夹馍饼胚做法如下：食材配料：面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、温水、玉米油。盆中倒入500克的面粉（中筋），5克的酵母粉（提前化开），200克的温水，5克的白糖，5克的泡打粉，15克的玉米油。
1、电饼铛内不放油，必须小火慢烙，才能达到皮酥内软的口感。将腊汁肉切成碎块，夹入用刀切开的白吉馍中即可食用。
2、陕西老潼关肉夹馍的做法图解2 将老卤汁倒入锅中，填入适量水，水温热后，将肉块放入，中火煮开后撇去浮沫。
3、老潼关肉夹馍的做法步骤 1准备猪肉，将猪肉放入凉水中浸泡2小时以上，中间更好换几次水，泡出肉里的血水。
4、老潼关肉夹馍更具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，更大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。
5、老潼关肉夹馍，起源于初唐，是有历史典故的。传说当年李世民骑马打天下，路过潼关时，曾下马品尝潼关肉夹馍后，竟赞不绝口：“妙、妙、妙，吾竟不知世上有如此美食矣。
大火烧开后，再将配好的调味料，倒入卤锅中，改中火，待卤至出香味，尝一下卤汤咸淡，酌情添加适量食盐。卤30~40分钟至肉熟关火(可用筷子一次性从猪皮穿透肉块，即熟)。
陕西老潼关肉夹馍的做法图解121 水慢慢倒入面粉中，将面粉搅拌成絮状后揉成团，静置1小时。
肉夹馍的做法 主料 面粉 250g 猪里脊肉 250g 辅料 油 适量 新蜜汁烤肉料 20g 生菜 适量 碱水 2g 酵母 2g 步骤 准备好食材。在面粉中边用筷子搅拌边加入水110克（水中溶入2克的酵母）。
1、总的来说，老潼关肉夹馍是一种非常美味的小吃，它的 *** 工艺独特，口感丰富，让人流连忘返。如果你到了西安，一定要尝尝这道美食，相信你也会爱上它的美味。肉夹馍的馅料也非常丰富，可以根据个人口味自由选择。
2、 烤好后出炉。这样我们的老潼关肉夹馍就做好了，面香味浓郁，层次分明，外焦里软。 我们家一般喜欢早上吃这种馍，里面就不会给肉，而是夹一些青菜、土豆之类的。
3、”千百年来，虽历史变迁、朝代更迭，但老潼关肉夹馍一直秉承其馍“干、脆、酥、香”，肉“肥而不腻”的特色，让人百吃不厌。老潼关肉夹馍可谓“中华美食一绝”，据考证，西方“汉堡包”，均由此而来。
4、肖记老潼关肉夹馍是陕西省西安市特色小吃，创立于清末光绪年间，该肉夹馍的饼膜干、脆、酥、香，肉肥而不腻，深受广大消费者喜爱，因此在西安市小吃排行榜排名之一。
5、老潼关肉夹馍 装修比较简洁，清爽，干净；老潼关是老牌子了，他们的肉夹馍一直又脆又好吃，潼关肉夹馍的饼是螺纹状，一圈圈的，吃起来香香脆脆的，口感肉香味道很浓。
