卤汤的配料及 *** *** , *** 卤汤的卤汤配料

如何 *** 卤汤?

1、首先，要准备做卤汤的各种辅材。香叶、橙皮、桂皮、八角、花椒、山楂等等。每一样的材料比重差不多相同，装满小碗一碗即可。

*** 卤汤的卤汤配料

卤汤的配料及 *** *** 如下：操作材料：八角15g、桂皮6g、白扣5g、草果2g、三奈8g、丁香2g、小茴香6g、陈皮4g、香砂仁2g、木香5g、香叶2g、白糖、食用油、盐、鸡精、清水、猪油、洋葱、大葱。备好所需材料。

你好！卤汤各个地方的用料都不太一样。四川和北方地区喜用红卤水，四川卤水 多用郫县豆瓣酱、老抽、红油、冰糖、味 精、鸡粉调色调味，香辛料喜用，如花椒、大料、桂皮、丁香、草果等。

做卤包，先把上面12样放到干净布袋内，收口扎紧。

熬卤汤的做法

做法：猪皮，鸡架，猪骨棒洗净。洗净撩水后洗去血沫。焯水洗净的骨棒，猪皮，鸡架加姜片，料酒，胡椒粉，15斤水，大火烧开，小火煮四个小时。四个小时后捞出残渣不要，留着浓汤待用。

*** *** ：（1）姜拍破，葱打结，用一个纱布袋扎紧袋口，将所有香料用一个纱布袋装好，将冰糖砸碎。（2）炒锅置火上，放精制油、冰糖各100克炒至熔化呈深红色，掺沸水250克制成糖色。

做法：（1）老母鸡，老鸦治净[鸡，鸭杂另做它用]，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬成一锅原汤，捞出老母鸡，鸭子，棒子骨待用。

做卤包，先把上面12样放到干净布袋内，收口扎紧。

卤汤的配料及 *** *** 如下：操作材料：八角15g、桂皮6g、白扣5g、草果2g、三奈8g、丁香2g、小茴香6g、陈皮4g、香砂仁2g、木香5g、香叶2g、白糖、食用油、盐、鸡精、清水、猪油、洋葱、大葱。备好所需材料。

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