炒猪心如何更嫩(猪心怎么炒好吃又嫩)

炒猪心如何更嫩

解析：我是这么做的：猪心切片，浸在冷水中，漂尽血污。盛碗中，加少许盐、料酒、胡椒粉略腌。起油锅，爆炒至略转色，盛起。锅中加油，可炒辣椒、茭白等，复将猪心倒入，加调料，起锅。

爆炒猪心最嫩的做法

1、接着把锅烧热后放油。放入生姜爆出香味。然后放焯过水的猪心翻炒一下。接着把所有调理放进去翻炒。倒入300ml清水大火煮。1中间用锅铲翻炒一下让猪心充分入味。1水快烧干的时候倒入青红椒。

2、另起锅倒底油，放入几颗青花椒，慢火炒出香味，然后下入泡椒丝炒出泡椒味，再下入猪心，小火煎至微微卷起断生，下入木耳和青笋，翻炒几下，烹入调好的料汁，大火煸炒40秒左右，闻到泡椒味后就可以出锅了。

3、锅里放水烧开，放入猪心焯水，然后捞出放一旁备用。青椒洗净切块，放一旁备用。葱切葱花，蒜切片。干辣椒剪断，花椒备用。锅内放油加热，放入葱花、蒜片、花椒，快速翻炒。

4、爆炒猪心最嫩的做法如下：主料：猪心一个。辅料：红辣椒3个、姜5片、蒜1个、独头蒜老酒（花雕酒）2勺、淀粉1勺、生抽2勺、盐小半勺、食用油5勺、白糖半勺。

猪心怎么炒好吃

冷水中倒入猪心。大火煮开，去猪心的血水。煮开后再煮一分钟，然后洗干净沥干水分备用。接着把锅烧热后放油。放入生姜爆出香味。然后放焯过水的猪心翻炒一下。接着把所有调理放进去翻炒。

做法一：酱香卤猪心 之一步，备好猪心、盐、酱油、料酒、葱姜、胡椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、砂仁和丁香。第二步，将猪心直接处理后洗好了，直接下锅烫煮后捞出再放入凉水，葱姜蒜切片切段备用。

将猪心从中间剖开，反复冲洗去淤血，切成片。泡椒切成小段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段。少许料酒，拌入猪心中，抓匀后腌制5分钟。生抽、水淀粉、盐、辣椒油，放入碗里调匀成芡汁。

步骤：猪心半个。猪心切成薄片，羊角辣椒斜切段，胡萝卜切片。炒锅中倒少许油，将辣椒和胡萝卜炒变色盛出。炒锅中另倒油，油温到7成热时，将猪心倒锅中，炒到表面微微变色。

猪心对切成两半，先对切成两半，用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒，帮助其去除腥味。为了保持猪心的鲜嫩，先将猪心码入底味，再用油微微滑熟，也就是猪心刚刚变色即可盛出。

把猪心刨开，洗去猪心内的血块，放在清水中浸泡1-2小时。锅内加入水，冷水下入猪心焯水，加入1汤匙料酒，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将猪心捞出。

有什么办法,可以把猪心炒得嫩些?

1、操作步骤如下：猪心切成四瓣，去掉里面的筋膜，放入碗里加入适量的清水浸泡5分钟左右，浸泡出里面的血水，再捞出控水，清洗干净，挤掉猪心里面的水分，放在案板上切成薄片。

2、把猪心刨开，洗去猪心内的血块，放在清水中浸泡1-2小时。锅内加入水，冷水下入猪心焯水，加入1汤匙料酒，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将猪心捞出。

3、猪心切成细条备用，青红椒切成丝，生姜切丝备用，这里不讲究刀功，切小一点容易熟即可。冷水中倒入猪心。大火煮开，去猪心的血水。煮开后再煮一分钟，然后洗干净沥干水分备用。接着把锅烧热后放油。

4、准备食材：猪心切片，放入料酒水中泡一会。猪心用水焯一下。用水洗净。热锅放油，放入猪心翻炒一会。放入酱油。放入蒜苔翻炒几下。放入胡萝卜翻炒几下。放入盐炒匀即可。成品。

5、猪心浸泡去血水，切成薄片，加盐、酱油、蒜蓉、生姜和白胡椒，先腌制15分钟，等要炒之前，再加一点点的淀粉抓匀去炒。锅内油热，爆香大蒜生姜。

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