煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅,煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅
煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅,煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅
水煮蛋是用冷水。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。
煮鸡蛋更好是冷水下锅。冷水下锅，可以使鸡蛋在冷水中慢慢增温，从外而内的开始缓慢的凝固，最后全部熟透，这种所煮的鸡蛋不会破裂，成熟度均匀。而热水下锅的鸡蛋容易因为内外温度差过大而造成破裂。
煮鸡蛋的时候选择冷水效果比较好，因为冷水下锅的话，鸡蛋不容易碎，煮出来的鸡蛋就会很光滑，也不影响口感，而且在煮鸡蛋的时候一定要控制好时间，有时候煮的时间太长，就会影响口感。
鸡蛋是冷水放入后开始煮。将蛋放入冷水中，把水烧开，转小火，一般嫩蛋1分钟，半熟蛋3-5分钟，全熟蛋10分钟。沸水煮蛋：将蛋从冰箱提前拿出一个小时放置至室温，或者在温水中放五分钟，沥干水分即可食用。
冷水热水都可以。冷水煮蛋 把鸡蛋放入冷水中，把水烧开后，减小火。如果你想吃嫩蛋，小火煮1分钟就好了；如果你想吃半熟的蛋，小火煮3分钟就OK了；如果你要全熟的蛋，那就小火5-10分钟吧。
虽然正常情况下来说，在煮鸡蛋的时候，既可以冷水下锅，也可以热水下锅，但考虑到鸡蛋的蛋壳比较脆弱，如果是热水下锅，鸡蛋一下子受到热水的煮制，从而很容易导致鸡蛋蛋壳变碎，从而影响鸡蛋的口感。
虽然正常情况下来说，在煮鸡蛋的时候，既可以冷水下锅，也可以热水下锅，但考虑到鸡蛋的蛋壳比较脆弱，如果是热水下锅，鸡蛋一下子受到热水的煮制，从而很容易导致鸡蛋蛋壳变碎，从而影响鸡蛋的口感。
煮鸡蛋要冷水下锅煮，这样水和鸡蛋同时受热，煮出的蛋才好吃。如果热水下锅，鸡蛋受到冲击极易破裂，另外由于内外受热不均匀，煮出的鸡蛋易夹生、口感不好。
冷水热水都可以。冷水煮蛋 把鸡蛋放入冷水中，把水烧开后，减小火。如果你想吃嫩蛋，小火煮1分钟就好了；如果你想吃半熟的蛋，小火煮3分钟就OK了；如果你要全熟的蛋，那就小火5-10分钟吧。
煮鸡蛋更好是冷水下锅。冷水下锅，可以使鸡蛋在冷水中慢慢增温，从外而内的开始缓慢的凝固，最后全部熟透，这种所煮的鸡蛋不会破裂，成熟度均匀。而热水下锅的鸡蛋容易因为内外温度差过大而造成破裂。
鸡蛋是冷水放入后开始煮。将蛋放入冷水中，把水烧开，转小火，一般嫩蛋1分钟，半熟蛋3-5分钟，全熟蛋10分钟。沸水煮蛋：将蛋从冰箱提前拿出一个小时放置至室温，或者在温水中放五分钟，沥干水分即可食用。
冷水下锅。准备用料：鸡蛋4个、盐适量 用海绵布把鸡蛋外壳擦洗干净。鸡蛋放入锅中。加水、水一定要淹没过鸡蛋。
