酱大骨的做法,东北酱大棒骨的 *** *** 是什么?

酱大骨头怎么做?

1、生姜切成片，小葱挽成结，放在一起。两个小时以后，大骨头已经析出了很多血水，我们把它捞出来沥干水分备用。

东北酱大棒骨的 *** *** 是什么?

【酱大骨】首先，我们准备猪棒骨3斤，放入清水中浸泡2个小时以上，充分去除里面的血水。

将骨头砍成大块，放入清水，清洗。用清水浸泡2小时，期间换水若干次。骨头出水后，加入生姜、东北黄豆大酱，酱油，大小茴香，柔和放置5小时。将配置好的骨头放入温水中，温水要漫过骨头。

准备大骨适量，放入凉水中浸泡，多次清洗去除血水后备用。高压锅开小火，加入适量的甜面酱炒香后加盐、老抽、生抽、白糖炒匀后加入清水，大火煮开备用。将大骨放入清水中大火煮开后，将大骨焯水。

*** 过程：之一步：先把买回来的大骨头放在清水里，加入淀粉（或者面粉），揉搓一会，让面糊吸附在大骨头的表面，然后用清水冲洗干净，这样既能清洗大骨头表面的血水也能吸出一些褶皱里的杂质。

酱骨头配方

1、之一步，备好猪大骨、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、老抽、花椒、料酒、生抽、生姜、冰糖、陈皮和丁香。第二步，将大骨直接洗好后浸泡120分钟，将生姜切片，香料处理好备用。

2、酱香排骨需要花椒、植物油、白糖、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、醋、盐、大葱、姜、大蒜、八角；排骨洗净，滗水控干，加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒、葱片、姜片，腌一个小时以上。将葱姜挑干净，排骨裹淀粉。

3、主料：猪大骨、龙骨。配料：大葱、大姜、高汤15斤。调料：豆油100克、猪大油100克、豆瓣酱130克、黄豆酱230克、甜面酱130克、冰糖250克。

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