澄面是什么面粉?1、澄面，就是无筋面粉，又称澄粉、小麦淀粉（wheatstarch）。它的成分为小麦，先将小麦磨成粉，而后将小麦面粉中的淀粉提取出来，是一种不含面筋的面粉。澄粉特征是洁白细滑。澄粉是什么粉?澄粉的简介澄粉又叫做澄面、汀粉，是一种...