炒肝儿是哪个城市的特色小吃?炒肝儿是由清代民间美食“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京特色名小吃，以猪的肝脏、大肠等为主料，葱、姜、蒜等为辅料，淀粉勾薄芡制作而成的北京特色美食小吃。炒肝儿是什么东西1、炒肝儿是北京的特色传统美食小吃。虽然叫炒肝儿，但...